Recette: Muffins bananes / bleuets / épinards

MUFFINS BANANES, BLEUETS ET ÉPINARDS 🍌

*ceci est un complément à notre offre de produits "repas". Vous êtes invités à consulter ces recettes sur notre site (au lieu de les imprimer), les essayer et nous en redonner des nouvelles. Nous n'enverrons pas de documents imprimés*

J’aime intégrer des légumes à une recette plus sucrée, et les épinards sont souvent un choix optimal pour ne pas voler la vedette aux saveurs des fruits. Ces muffins sont tendres, savoureux et constituent une collation nourrissante pour les petits comme les plus grands!

Ingrédients :

• 2 bananes
• 2 boulettes d’épinards surgelés
• ½ tasse de bleuets
• 1 tasse et demi de farine d’amandes
• 1 œuf
• 1 c. à thé de poudre à pâte

Préparation :

1. Faire légèrement décongeler les boulettes d’épinards et les broyer au robot culinaire avec les bananes et les bleuets jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, mélanger avec l’œuf.
2. Ajouter graduellement la poudre à pâte et la farine d’amande.
3. Verser le mélange dans des moules à muffins (bien graissés ou en silicone).
4. Faire cuire à 350F pendant 25 à 30 minutes.

La texture des muffins va demeurer tendre, mais ne doit pas être coulante.

Fait 12 muffins.

Cette recette se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.

Spécifications DME :

Cette recette s’offre dès 6 mois en coupant le muffin en deux et en servant une moitié à la fois.
*Attention à l’allergène de l’œuf qui doit être introduit selon les recommandations
d’introduction des allergènes prioritaires.

ALTERNATIVES 👇🏼

Vous pouvez remplacer les boulettes d’épinards surgelés (se vendent en
sac dans la section des légumes surgelés) par 1 tasse d’épinard frais. 
Vous pouvez aussi remplacer la farine d’amandes par de la farine tout usage, mais la saveur est beaucoup moins riche. De plus, la farine d’amande (qui est composée d’amandes broyées) est très nourrissante.

Saviez-vous que vous pouvez remplacer les œufs par des « œufs de chia »?
Pour chaque œuf à remplacer, mélanger 1 cuillère à café de graines de chia moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau à température ambiante ( l'eau trop froide ralentit le mucilage ).
Remuez bien, et laissez reposer pendant au moins 15 minutes.
Vous pouvez ensuite utiliser votre « œuf de chia » pour remplacer votre œuf dans une recette!

Recette par Laurence M. Guay